Suosikki (kasvis)pitsani

Ihan liian harvoin tulee julkaistua reseptejä, mutta tässä olisi yksi hyvin perjantaihin sopiva. Pitsa on melko vähäpäästöistä ruokaa, vaikka siinä olisi lihaakin (jos juustoa on maltillisesti), koska lihaa on yleensä melko vähän per annos. Suosikkipitsani on kuitenkin kasvispitsa, jonka alkuperäisen ohjeen olen poiminut Ruokapirkka-lehdestä useampi vuosi sitten. Itse pitsa on hyvin yksinkertainen, mutta juju piilee valmiin pitsan päälle laitettavasta salaatista.

Ohjeesta tulee kaksi pyöreää pitsaa tai pellillinen. Ohjeen voi myös puolittaa, mutta silloin osa raaka-aineista jää yli ja niille pitää keksiä muuta käyttöä. Pitsa on hyvää myös seuraavana päivänä lämmitettynä, mutta salaattia kannattaa tehdä vain kerralla syötävä määrä.

Pitsapohja:
2 dl vettä
0,5 pussia kuivahiivaa
4-5 dl jauhoa (käytin itse 1 dl durumjauhoa, 1 dl täysjyvävehnäjauhoa ja loput tavallisia vehnäjauhoja)
0,5 tl suolaa
2 rkl (oliivi)öljyä

Täyte:
1 tölkki tomaattimurskaa, n. 350 g
0,5 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 sipuli (puna- tai keltasipuli, purjo sopii myös)
125 g mozzarellaa (pallo viipaloituna tai pieniä palloja)

Salaatti:
2 pientä avokadoa
0,5 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 ruukku rucolaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamicoa
Ripaus sitruunapippuria tai mustapippuria

Liota kuivahiiva veteen pussin ohjeen mukaan ja lisää muut aineet. Älä lisää kaikkia vehnäjauhoja kerralla vaan lisää tarpeen mukaan, niin että taikina irtoaa käsistä. Kohota taikinaa noin 20-30 minuuttia.

Taikinan kohotessa voit viipaloida kirsikkatomaatit, sipulin ja mozzarellan. Kun taikina on kohonnut levitä se käsin tai kaulimella ohueksi ja siirrä pellille. Pohjaan saa rapeutta, jos sitä esipaistaa uunissa muutaman minuutin. Uunin esilämpö kannattaa käyttää hyödyksi.

Levitä tomaattikastike ja muut aineet pitsan päälle ja paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. 10 minuuttia todennäköisesti riittää, jos esipaistoit pohjan. Valmista salaatti sillä aikaa kun pitsa on uunissa.

Pilko avokadot kuutioiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Lisää öljy, balsamico, pippuri ja rukola. Tarjoile salaatti valmiin pitsan päällä.

Hävikkiviikon hävikki

Pidin viime vuonna Hävikkiviikolla hävikkiruokapäiväkirjaa ja tein saman myös nyt. Viime viikolla vietettiin siis Hävikkiviikkoa.

Alkuviikko alkoi lupaavasti ja selvisin torstaihin asti ilman ruokahävikkiä hieman mustuneita avokadon reunoja lukuun ottamatta. Torstaina halusin kuitenkin hampurilaisen lounaaksi ja liian isosta annoksesta jäi osa leivästa ja ranskalaisista syömättä. Sama toistui myös lauantaina ja muutama ranskalainen jäi syömättä.

Lautanen näytti useimmiten ruuan jälkeen tältä.

Sunnuntaina avokadosta meni yli puolet biojätteeseen, koska se oli lähes kokonaan musta. Kaivelin kuitenkin kaikki vihreät osat leivän päälle. Yleensä olen ollut melko hyvä avokadon kypsyttäjä; ostan avokadot aina raakoina ja pidän niitä huoneen lämmössä, kunnes ne ovat pehmeitä ja siirrän ne sitten jääkaappiin odottamaan syömistä. Viime viikolla syömässäni pussissa oli kuitenkin useampi sellainen yksilö, joka kypsyi epätasaisesti ja avokadohävikkiä tuli enemmän. Avokadojen kanssa minulla oli ongelmia myös vuosi sitten, joten onkohan syksy huono aika avokadoille.

Jääkaapista löytyi myös edellisellä viikolla ostetut herneet, jotka eivät silloinkaan olleet kovin hyviä ja yllättäen ne eivät olleet parantuneet viikon aikana jääkaapissa, joten ne menivät biojätteeseen.

Hieman kuivahtaneelle leivälle löytyy käyttöä bruschettana.

Hävikkiviikko meni tänä vuonna paremmin kuin viime vuonna. Olen oppinut arvioimaan lounaalla ruokamäärän paremmin. Suurin muutos on oikeastaan se, että nykyisin meillä on työpaikkaruokala, jossa ruoka otetaan itse valmiiden annosten sijaan. Vaikka pystyn itse vähentämään omaa lounashävikkiäni nyt paremmin, hävikkiä kuitenkin syntyy paljon juuri buffeteissa.

Ruokakaupasta en ostanut vihanneksia muuta kuin etukäteen suunniteltuihin ruokiin. Silti kesäkurpitsat pääsivät käyttöön vasta tänään lauantaiksi suunnitellun ruuan vaihduttua hampurilaiseen. Olivat onneksi vielä syötäväksi kelpaavia. Usein hävikin vähentämiseksi neuvotaan suunnittelemaan koko viikon ruuat etukäteen, mutta omalla kohdallani olen huomannut, että viikko on liian pitkä aika. Tulee näitä yllättäviä hampurilaisia tai muita menoja. Kannattaa tarkkailla, millainen suunnittelu sopii itselle, mutta yleensä pari päivää kannattaa kuitenkin ennakoida.

Kävin viikonloppuna myös Helsingissä Hävikkiruokafestareilla, joissa oli tarjolla hävikkiruuasta tehtyjä särki-lahna-burgereita. Viikon kolmas hampurilainen! Ei ehkä ihan normaali ruokavalio viime viikolla, mutta hyvää oli tämä viimeinenkin burgeri. Paikalla oli myös Alepan hävikkiruokakontti, josta sai ostaa 60 prosentin alennuksella samana päivänä ”vanhaksi meneviä” tuotteita. Alle kolmella eurolla ostettiin illaksi ruokaa ja kaksi pussia leipää, jotka laitettin pakkaseen.